Archiv pro štítek: jitrocel

Dobré trávení a dobré dýchání jako základ naší odolnosti

Když jsem uprostřed letošní hojnosti bylin přemýšlela, jak se nejlépe připravit na podzimní období, v němž se nebývale dobře daří virům, rozhodla jsem se vytvořit čajové směsi. Nedělám to často, z nějakého důvodu preferuji čaje jednodruhové. Ale život je změna, a když se mi navíc sešly zajímavé druhy, ráda výsledek svého tvoření představuji.

V období pozdního léta a začátku podzimu bychom měli pečovat o slezinu, slinivku a žaludek. Právě tyto orgány rozhodují o kvalitě trávení a tudíž také o tom, kolik energie z jídla získáme. Podzim pak obrací naši pozornost k plicím a tlustému střevu: pokud jsou tyto dva orgány zdravé a dobře fungující, můžeme se těšit také dobré imunitě. Takto uvažovali o zdraví v souvislosti s ročními obdobími čínští lékaři.

Čaj na dobré trávení sestává z květů měsíčku lékařského, svízele přítuly, benediktu lékařského a šanty kočičí v poměru 4:1:1:1. Měsíček lékařský považuji za jednu z nejšetrnějších (a také chuťově přijatelných) bylin pro posílení funkce jater a žlučníku. Zářivá oranžová jakoby dávala směsi hojnost slunce. Svízel je skvělou bylinou pro podporu slinivky, sleziny a lymfatického systému. Navíc si i po usušení zachovává svěží zelenou barvu a dodává tak tělu prospěšný chlorofyl. O benediktu jsem se rozepsala v jednom z minulých příspěvků, tady jenom dodám, že v této směsi má na starosti tlusté střevo. Šanta kočičí doplňuje směs o účinky na nechutenství, žaludeční neurózy, celkové zklidnění a také dezinfekci. Chuť čaje je lehce nahořklá (trávení bez hořčin prostě nefunguje), příprava velmi jednoduchá – 1 lžíci čaje přelejeme 1/4 l vařící vody a necháme 10 minut louhovat.

Čaj na dobré dýchání je složen z květů divizny velkokvěté, listů jitrocele kopinatého, lékořice lysé a mateřídoušky obecné v poměru 3:1:1:1. Divizna podporuje vykašlávání a tlumí křeče v dýchacím ústrojí, které se projevují tzv. suchým kašlem. Jitrocel rovněž tlumí kašel, kromě toho však má i protizánětlivé účinky, které se mohou projevit jak v plicích, tak v žaludku a střevech. Lékořice podporuje působení jitrocele a celkově přispívá ke zvýšení vitality organismu. Mateřídouška působí především antisepticky a dezinfekčně, podporuje trávení a směsi dodává příjemnou vůni. Čaj je potěšením pro oko, na chuť velmi lahodný a jeho příprava je díky obsahu slizových látek náročnější – 1 lžíci bylin dáme na 15 minut macerovat do studené vody, poté pozvolna přivedeme k varu. Odstavíme a necháme ještě 5 minut louhovat.

Přeji vám pevné zdraví a radost z darů podzimu.

Jitrocelový sirup

Přestože se poslední dobou sucho skloňuje ve všech pádech, těšíme se v Krasosadu – snad díky jeho poloze – z dostatku vláhy. Ba někdy už bych třeba řekla dost – to když nevím, co dřív zpracovávat, protože všechno bují před očima. Jitrocel tvoří růžice dlouhých listů – a na sušení to tentokrát není, protože při vysoké vlhkosti listy rychle černají. Na řadu tedy přichází jitrocelový sirup.

Naplnit třílitrovou láhev není jenom tak: vrstva listů s cukrem pomalu sedá, takže plním už pátý den. A dva dny si říkám, že už to je FAKT napěchováno, ale do rána je tam znova místo, které doplňuji dalšími vrstvami.

Postup: do sklenice vkládáme krájené jitrocelové listy, vrstvu 3-5 cm vysokou zasypeme krystalovým cukrem a postup opakujeme, dokud se sklenice nezaplní. Zavřeme víčkem a necháme při pokojové teplotě (lze i na slunci) stát do druhého dne. Plnění opakujeme do té doby, než obsah přestane klesat. Poslední vrstvou je vždy cukr. Poté sklenici pevně uzavřeme – a teď přichází na řadu ta pravá alchymie: sklenici uložíme do chladu a temna na dobu cca 3 měsíců. Ideální je sklenici zakopat do země. Lze využít i sklep se stabilní teplotou nebo studnu. Během tří měsíců projde jitrocel fermentací a na jejím konci je krásně hustý sirup.

Pokud nemáte možnost uložit sklenici popsaným způsobem, uložte ji do chladničky, ale počítejte s tím, že proces bude trvat déle – třeba až půl roku. Cílem je, aby listy měly tmavohnědou barvu.

Stáčení je velmi jednoduché – připravte si stabilní hrnec s velkým cedníkem. Sklenici obraťte dnem vzhůru na cedník a nechte přes noc kapat. Pokud to bude nutné, poklepáním uvolněte jednotlivé vrstvy ve sklenici. Využít lze i lis na ovoce. Přes hadřík to nezkoušejte – hustý sirup jím neproteče. Poté sirup zahřejte k bodu varu a naplňte do čistých lahviček.

A kdy je čas sáhnout po jitrocelovém sirupu? Nenapsala bych to lépe než farář Kunzle, jak jej cituje Maria Treben: „Krev, plíce a žaludek pročišťuje tak, jako žádná rostlina. Proto je důležitý pro ty lidi, kteří mají špatnou krev nebo málo krve, slabé plíce a ledviny, bledý vzhled, kteří dostávají vyrážky a lišeje, kteří pokašlávají, chraptí, zůstávají hubení jako koza i tehdy, když je ponoříme do másla. Na nohy postaví slaboučké děti, které se opožďují i při dobré stravě.“ Jasná indikace. Myslím, že mezi třemi tisíci povolených zdravotních tvrzení podobná věta chybí.