Byla jsem požádána, abych se podělila o recepty na přílohy ke grilovaní s využitím divoce rostoucích bylin i toho, co už je na zahrádce. No a když už jsem si s tím dala tu práci, tady jsou (recepty jsou uváděny pro cca 4 osoby):
Směs s pampeliškovými stonky
4 větší kyselé okurky (sterilované nebo kvašené), 1 cibule velikosti vejce, 10 stonků pampelišek (délka cca 20 cm, může být i z odkvetlých), olivový olej, sůl, pepř
Pampeliškové stonky opláchneme, nakrájíme na asi ½ cm kousky a přes síto znova lehce propláchneme vlažnou vodou. Vložíme do mísy, přidáme okurky a cibuli nakrájené nadrobno, zakápneme olejem, přidáme sůl a pepř a vše společně promícháme.
Variace: okurky lze zaměnit za vařenou červenou řepu, v tom případě dochutíme balzamikovým octem.
Účinky: posiluje trávení, povzbuzuje činnost jater a žlučníku
Dresink se šťovíkem
200 g listů šťovíku, 200 g jogurtu nebo zakysané smetany, olivový olej, sůl, pepř
Sběr listů: sbíráme pouze mladé listy ze středu přízemní růžice nebo ze stonků; je možné sbírat z různých druhů (š. kyselý, menší…), lze přidat mladé listy rdesna či merlíku (ten ještě moc není vidět)
Listy zbavíme tuhých řapíků a nakrájíme na nudličky. Lehce orestujeme na olivovém oleji, po vychladnutí smícháme s jogurtem či zakysanou smetanou a dochutíme solí a pepřem.
Účinky: čistí krev a tím napomáhá čištění kůže; ve velkém množství může i citlivých osob vyvolat průjem – tepelná úprava toto riziko snižuje.
Mátové čatní
100 g máty (ideálně peprné, lež použít i marockou/nana, ale není to ono), 2 stroužky česneku, 1 lžíce praženého sezamu, šťáva z 1 citrónu, chili, sůl, olej (řepkový nebo slunečnicový)
Nadrobno nasekaný/utřený česnek smícháme se solí a šťávou z citrónu. Mátu nakrájíme nadrobno a promícháme s ostatními přísadami.
Poznámka: nebuďte překvapeni – ano, toto čatní je sypké, nikoli pastovité, jak jsme zvyklí.
Účinky: posílení trávení, uvolnění křečí.
Víceméně klasické saláty s použitím bylin
Tabouleh (Libanon, Sýrie)
500 g vařeného bulguru, 200 g petrželové natě, 4 větší rajčata, 1 větší cibule (případně několik šalotek), několik snítek máty, olivový olej, šťáva z 1 citrónu, sůl, pepř
Cibuli, mátu a petržel nakrájíme nadrobno (tužší stonky lze rozmixovat), rajčata spaříme, oloupeme a rovněž nakrájíme nadrobno. Vše přidáme k vychladlému bulguru, dochutíme a dobře promícháme.
Bramborový salát (Balkán)
1 kg brambor vařených ve slupce, 1 cibule, petrželová nať nebo mladé listy bršlice, olivový olej, ocet, sůl, pepř
Oloupané a nakrájené brambory ještě horké polejeme olejem a osolíme. Přidáme cibuli nakrájenou na čtvrtkolečka, jemně nakrájenou nať (petržel nebo bršlice), dochutíme, promícháme a necháme vychladnout.
Variace: není-li k dispozici petržel nebo bršlice, nahradíme cibuli jarní cibulkou s natí.
